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食文化史研究家　飯野　亮一

早稲田大学第二文学部英文学専攻卒業｡明治大学文学部史学地理学科卒業｡食文化史研究家｡服部栄養専門学校理事･講師｡著書に『居酒屋の誕生』『すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ』『天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼』(いずれも､ちくま学芸文庫）､『江戸の料理と食生活』（共著､小学館）『郷土史大辞典』（共著、朝倉書店）､『歴史学辞典』（共著､弘文堂)､『調理用語辞典』（共著､全国調理師養成施設協会)などがある。｢danchu｣など食の雑誌への執筆も多い。