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~江戸っ子はのんべいだった?~
食文化史研究家 飯野 亮一
早稲田大学第二文学部英文学専攻卒業。明治大学文学部史学地理学科卒業。食文化史研究家。服部栄養専門学校理事・講師。著書に『居酒屋の誕生』『すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ』『天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼』(いずれも、ちくま学芸文庫)、『江戸の料理と食生活』(共著、小学館)『郷土史大辞典』(共著、朝倉書店)、『歴史学辞典』(共著、弘文堂)、『調理用語辞典』(共著、全国調理師養成施設協会)などがある。「danchu」など食の雑誌への執筆も多い。