募集中
～食文化アラカルト～
講師
都立高等学校講師 武井一
ゲスト講師 コリアンフードコラムニスト 八田靖史（12/16のみ）
| 2026年10月21日（） | 伝統行事と食（冬至に何を食べる？） |
|---|---|
| 2026年11月18日（） | 発酵食品の国（味噌、酢など） |
| 2026年12月16日（） | 韓国の鍋：ゲスト講師 八田靖史さん |
| 2027年1月20日（） | ニンニク、唐辛子、ごま油（韓国料理の主役） |
| 2027年2月17日（） | キムチ（発酵食品の集大成） |
| 2027年3月17日（） | 焼き肉（モンゴルの影響） |
隣国の韓国について掘り下げる人気シリーズです。後期は、食文化アラカルトをテーマとし題して韓国の食文化を取り上げます。
韓国の食文化では、発酵と唐辛子は深く結びついています。特に、発酵のうまみに唐辛子の辛みは重なったキムチは、韓国独特の食文化です。
１２月１６日は、ゲスト講師としてコリアンフードコラムニストの八田靖史さんをお迎えます。
